'Glucosinolaten in groente zijn natuurlijk insecticide'

13-07-2021    10:14   |    Goedemorgen

Broccoli, radijsjes, bloemkool en spruitjes zijn goed voor je. Maar wist je dat deze groenten zelf giftige stofjes aanmaken om te voorkomen dat insecten aan ze gaan knabbelen? En juist deze giftige stoffen zijn gezond voor de mens. Teus Luijendijk is projecteider bij Stichting Control in Food & Flowers. Hij ontwikkelt via het topsectorproject ‘De Waarde(n) van Groenten en Fruit’ een analysemethode om deze handige stofjes - glucosinolaten - vast te stellen in verschillende soorten groente.

In KAS Magazine werd onlangs een interview met Luijendijk gepubliceerd. Daarin vertelt hij onder meer wat glucosinolaten zijn en hoe die werken.

Wat zijn dat, glucosinolaten?
“Glucosinolaten zijn natuurlijke gifstoffen in onder andere koolsoorten, broccoli, bloemkool en spruitjes. Er bestaan meer dan 120 soorten glucosinolaten en deze komen vrij bij kneuzing: de planten maken deze stofjes aan om zichzelf te beschermen. Het zorgt voor een scherpe smaak in de plant, waardoor insecten er niet meer van willen eten. Het is dus eigenlijk een soort van natuurlijke insecticide.”

En deze giftige stoffen zijn goed voor de mens?
“Giftige stoffen klinkt misschien wat vreemd. Maar als je bedenkt dat de giftige werking ervan in de plant is bedoeld om insecten op afstand te houden dan klinkt het logisch dat ze ook onze cellen kunnen wapenen tegen ongewenste indringers. Ze zorgen ervoor dat je lichaam meer van een bepaald soort eiwit aanmaakt dat giftige stoffen in je lichaam onschadelijk maakt.”

Lees hier het volledige interview


Reacties (0)

Er zijn nog geen reacties

Reageer op dit bericht

Meer nieuws

Kwaliteit als uitgangspunt

ACTUEEL HORTI THEMA - Koppert Nederland blijft zoeken naar nieuwe oplossingen of het verbeteren van huidige...

Morgen: Royal Brinkman

ACTUEEL HORTI THEMA - Thomas Kern, Senior Productmanager gewasbescherming & desinfectie bij Royal Brinkman, is...

Blog: A Perfect Storm 23-09-2021    10:24
Duurzame verpakking houdt bloemen vers 23-09-2021    10:19
Aftrap tulpenseizoen weer op de Dam 23-09-2021    10:16
Hortensia in fotoshoot VROUW 23-09-2021    10:10
Vervolg Cymbidium-campagne 23-09-2021    10:07
Nieuwe directeur voor Gebroeders Alkemade 23-09-2021    10:03
Elektrisch rijden in stroomversnelling 23-09-2021    10:00
Chrysanthemum Valley 23-09-2021    09:55
Vier KVBC awards voor Living Creations 23-09-2021    09:48
Goedemorgen Tech: iPhone 13 23-09-2021    09:43
  Ga naar het nieuwsarchief